E123 - Amarant

Posted in e-uri

Colorant alimentar roşu. Foarte solubil în apă.

Este un colorant rosu sub forma de pulbere, fiind obtinut artificial din acidul (sulfo-4 naftilazo-1 (-1 naftol 2 sulfonic 3, 6)).

E123, Amarant este folosit ca Colorant

Origine E123

Colorant sintetic azoic.

Doza maximă zilnică...

Doza maximă zilnică pentru E123 (Amarant) este de 0.5 mg/kg.

Efecte secundare

Deaorece este un colorant azoic, poate genera intoleranţă la persoanele intolerante la salicilaţi.

În plus este un eliberator de histamină, şi, poate intensifica simptomele astmului. În combinaţie cu benzoaţii, este de asemena implicat in hiperactivitate la copii.

A fost stabilită o conexiune între tumori şi amarant la şoareci, dar nu a fost dovedită la oameni. În orice caz multe ţări au restricţionat efectuarea testelor, iar ADI a fost redusă la 0,5 mg/kg.

Ca si efecte E123 produce hiperactivitate, astm, eczeme, deficienta de concentrare, cancere, moarte fetala. Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "periculoase" se numara: tumorile si cancerul.

Face parte din categoria "E-uri periculoase".

Restricţii dietetice

Efectele adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introduse. Consumul nu este recomandat.

E123 se găseşte în...

Amarantul este solubil in apa si alcool etilic si poate fi folosit numai pentru vinuri aperitive, bauturi spirtoase cu tarie pana la 15 % si icre de peste pana la 30 mg/kg.

E330 - Acid citric

Posted in e-uri

Acidul citric are funcţii multiple – potenţează activitatea multor antioxidanţi, dar el însuşi nu este antioxidant.

Este utilizat în special ca un regulator de aciditate, ca şi un compus de aromă.

Măreşte puterea gelului în marmelade şi micşorează îmbrunarea enzimatică în fructe şi produse din fructe.

E330 sau acid citric este un acidifiant natural sau artificial, care se obtine din citrice sau prin biosinteza.

Acesta face parte din ciclul acizilor tricarboxilici de la nivelul metabolismului energetic al celulelor.

Determina aparitia afectiunilor bucale (aparitia cariilor dentare). Este considerat inofensiv.

E330, Acid citric este folosit ca Agent de reglare a aciditatii

Origine E330

Acidul citric este un compus care se găseşte în orice organism viu, ca parte a căilor metabolice de bază în toate celulele corpului.

Concentraţii mari se găsesc în fructele citrice, kiwi, căpşuni şi multe alte fructe.

Comercial, este preparat prin fermentaţia melasei cu mucegaiul Aspergillus niger .

Doza maximă zilnică...

Doza maximă zilnică pentru E330 (Acid citric) este nelimitată.

Efecte secundare

Acidul citric este un component a celulelor corpului şi este degradat şi folosit de organism fără efecte secundare.

Au fost sesizate reacţii pseudo-alergice (intoleranţe), dar acestea sunt foarte rare.

Persoanele cu asemenea intoleranţă ar trebui de asemenea să evite toate fructele moi şi produsele obţinute din ele.

Efectele adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introduse.

Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "periculoase" se numara: tumorile si cancerul.

Restricţii dietetice

Acidul citric şi citraţii pot fi consumaţi în mod normal de toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

Acidul citric nu cauzează reacţii alergice persoanelor care sunt alergice la portocale şi fructe citrice, deoarece este obţinut comercial din zahăr şi nu din fructe.

E330 se găseşte în...

O mare varietate de produse.

E952 - Acid ciclamic, ciclamat

Posted in e-uri

E952 sau acid ciclamic si sarurile sale de sodiu si calciu, ciclamat este un edulcorant intens si potentiator de aroma, fiind artificial, fara valoare calorica.

A fost descoperit din intamplare de Sveda in 1937.

Din punct de vedere chimic este un acid ciclohexansulfamic, acid ciclohexilamino-sulfonic si sarurile acestora.

Puterea de indulcire a acestuia este de 25-30 de ori mai mult decat a zaharozei.

Este solubil in apa 210g/l apa la temperatura de 20 grade C, fiind stabil la pH 2-8. Doza zilnica recomandata este 11mg/kg corp.

Efectele adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introduse.

Face parte din categoria "E-uri periculoase".

E952, Acid ciclamic, ciclamat este folosit ca Indulcitor

Origine E952

A fost descoperit din intamplare de Sveda in 1937.

Doza maximă zilnică...

Doza maximă zilnică pentru E952 (Acid ciclamic, ciclamat) este de 11 mg/kg.

Efecte secundare

Ca si efecte adverse ale acestui aditiv amintim tumori maligne ale vezicii urinare la animalele de laborator, oboseala, ameteli, halucinatii, iritabilitate, dureri de cap, palpitatii, anxietate, dureri articulare, spasme musculare, pierderea memoriei si cancere de creier.

Restricţii dietetice

Nu se recomanda consumul frecvent.

E952 se găseşte în...

Diverse produse alimentare.

E284 - Acid boric

Posted in e-uri

Acidul boric şi boraţii sunt utilizaţi ca tampon, pentru controlul acidităţii în produs. Este de asemenea utilizat în produsele multi-vitaminice/minerale ca sursă de minerale.

284 sau acid boric este un conservant artificial, care produce leziuni ale organelor interne cand se consuma indelungat. Se foloseste la conservarea caviarului si poate provoca intoxicatii.

E284, Acid boric este folosit ca Conservant

Origine E284

Acid natural, dar produs comercial din boran.

Doza maximă zilnică...

Doza maximă zilnică pentru E284 (Acid boric) este de 0.1 mg/kg.

Efecte secundare

Produce leziuni ale organelor interne cand se consuma indelungat. Se foloseste la conservarea caviarului si poate provoca intoxicatii.

Efectele adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introduse.

Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "periculoase" se numara: tumorile si cancerul.

Face parte din categoria "E-uri periculoase".

Restricţii dietetice

Nu se recomanda consumul de E284.

E284 se găseşte în...

Utilizat rar în alimente, dar adesea în produse farmaceutice.

E210 - Acid benzoic

Posted in e-uri

Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi bacteriilor în produsele acide.

Nu sunt foarte eficienţi împotriva mucegaiurilor şi ineficienţi în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau neutre).

Concentraţiile mai mari generează un gust acru, ceea ce îi limitează utilizarea. Benzoaţii sunt adesea preferaţi, datorită unei solubilităţi mai bune.

E210, Acid benzoic este folosit ca Conservant

Origine E210

Acidul benzoic, benzoaţii şi esterii acidului benzoic se găsesc în mod obişnuit în fructe, în special în boabe.

Răchiţelele reprezintă o sursă foarte bogată de acid benzoic.

Pe lângă fructe, benzoaţii se găsesc în ciuperci, scorţişoară, cuişoare, şi în câteva produse lactate (datorită fermentaţiei bacteriene).

Pentru scopuri comerciale este obţinut chimic din toluen.

Doza maximă zilnică...

Doza maximă zilnică pentru E210 (Acid benzoic) este de 5 mg/kg.

Efecte secundare

Poate provoca crize de astm, in special la persoane dependente de medicatie, si poate reactiona, provocand hiperaciditate la copii.

In urma testarii pe animale de laborator, a fost asociat si cu cancerul.


Efectele adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introduse.

Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "periculoase" se numara: tumorile si cancerul.

Face parte din categoria "E-uri periculoase".

Restricţii dietetice

Nu există restricţii dietetice pentru "E210 - Acid benzoic"

E210 se găseşte în...

E210 (acidul benzoic) se adauga la bauturi alcoolice, produse de brutarie, branzeturi, condimente, dulciuri, medicamente

Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi într-o gamă mare de produse acide sau uşor acide.

Mai multe articole..